Il Maialino Verde è nato da un sentimento che per me è sempre stato importante: il rispetto per gli animali e il desiderio di provare, nel mio piccolo, a fare la differenza.
Nel tempo questa storia ha preso forme diverse, ma alcune cose non sono mai cambiate: la scelta vegan, l’attenzione per ciò che mettiamo in tavola e la voglia di creare occasioni semplici e autentiche per stare insieme.
Oggi desidero continuare questo cammino con Il Rifugio Il Maialino Verde, un progetto indipendente nei Castelli Romani dedicato alla cucina vegan, alla convivialità e agli incontri che nascono attorno a una tavola.
La scelta vegan è arrivata dal mio amore per gli animali. Con gli anni, la passione per la cucina mi ha aiutato a trasformarla in qualcosa di quotidiano, concreto e da condividere: ricette, sapori, ingredienti e momenti trascorsi insieme.
Ho cercato di approfondire questo percorso con curiosità e umiltà, partecipando a corsi di cucina vegan e continuando a sperimentare tra tecniche, preparazioni plant-based e ingredienti nuovi. C’è ancora molto da imparare, ma proprio questo è uno degli aspetti che amo di più: la cucina continua a sorprendermi e a insegnarmi qualcosa.
Una cucina da condividere
Per me la cucina vegan non è una rinuncia. È un modo di esprimersi, di accogliere e di far sentire bene le persone attraverso il cibo. Mi piace partire da ingredienti semplici e stagionali, cercare sapori pieni, lavorare sulle consistenze e preparare piatti generosi: quelli che invitano a servirsi ancora un po’ e a restare a tavola.
Gli appuntamenti del Rifugio sono occasionali: pranzi, cene ed eventi a tema che prendono forma di volta in volta, con un menu, un’atmosfera e persone con cui condividere il momento. Non siamo un ristorante aperto ogni giorno e non vogliamo esserlo: desidero che ogni incontro possa avere il suo tempo e la sua cura.
Le radici del progetto
La storia del Maialino Verde e il rispetto per gli animali restano alla base di questo percorso. Le esperienze, gli incontri e i legami nati nel tempo continuano a ispirarmi e a orientare le scelte che faccio oggi.
Sul sito conserverò anche alcune immagini e racconti legati alla storia precedente del progetto. Li condivido perché fanno parte del cammino che mi ha portato fin qui, non perché descrivano attività attualmente svolte dal Rifugio.
Ci vediamo a tavola
Nei prossimi mesi mi piacerebbe condividere ricette, immagini delle tavole vegan, idee e nuovi appuntamenti. Sarà bello incontrare chi già conosce Il Maialino Verde e chi arriverà per la prima volta, con curiosità, voglia di assaggiare e di stare insieme.
Per sapere quando prenderà forma il prossimo incontro, puoi visitare la pagina Eventi oppure iscriverti alla newsletter. Ogni appuntamento sarà comunicato quando sarà pronto per essere condiviso.